和牛コウネ専門店いろはうた平和記念公園前 | あか牛最高級ブランド延寿牛のコウネ重が美味しい店

あか牛最高級ブランド～延寿牛のコウネ専門店～いろはうた

コンセプト

広島県のソウルフードである和牛コウネ専門店
熊本県産のあか牛の中でも最高級ブランドの『延寿牛』のコウネを使用、コウネ重、コウネ茶漬け、コウネの炙り寿司、コウネジンギスカン、コウネすき焼き等、多彩な味でお召し上がり頂けます。
ここでしか食べられない至高のコウネは、コウネの概念を覆すほどの、柔らかく甘い脂を楽しんで頂ける最高級のお肉です。

想い

当店のオーナーは、20年以上にわたり広島のソウルフードで
あるコウネを専門に扱う店舗の設立を願っていました。その夢が、愛知県の赤牛肉居酒屋のオーナー様および延寿牛の生産者である原田畜産様との偶然の出会いを通じて、奇跡的に実現することとなりました。
特に延寿牛は、赤身肉の旨味はもちろん、軽やかな甘みを持つ脂肪が特徴の最高級品であり、一部のホテルや割烹でしか取り扱われていない貴重な存在です。このようなブランド牛のコウネを取り扱えることは、私たちにとって大変な喜びです。

この奇跡的な連鎖に深く感謝するとともに、食を通じて幸せな社会を創造し、「愛」「調和」「感謝」が溢れる社会の実現を目指します。

～現在の延寿牛取扱店～

某有名アトラクション経営のホテル
スイート・ルーム宿泊者限定で提供
KEI collection paris （三つ星シェフ）
銀座稲葉
アマン東京
ジャヌ東京内レストランsumi
東京ロイヤルパークホテル
マンダリンオリエンタル東京

「いろはうた」とは

いろは歌（いろはうた）とは七五調の歌謡である今様の形式で、47字の仮名文字を重複させずすべて使って作られている。その完成度の高さから、のちに手習いの手本として広く受容され、いろは歌から転じて、冒頭の3字である「いろは」は、初歩に習得しておくべき事という意味も持ちます。
弊社代表の有井は、日本の文化を深く知ってもらうための『いろは』としての位置付けに深くこだわりを持ち、このブランド名を名付けました。

当店のこだわり

■吉和の天然わさびとの出会い

延寿牛との奇跡的な出会いをきっかけに、「いろはうた」の業態開発を進める中で、コウネをわさびでいただくというアイデアが浮かびました。そこで、当店のオーナー自らが吉和にある植本わさび本舗様を訪問しました。名産の吉和のわさびということで、ハードルが高いことを予想しておりましたが、様々なお話を交わす中で驚くべきことに、なんとご快諾をいただくことができました。再び、ここでも奇跡が起こったのです。

さびの辛味の後にほんのり甘さを感じるのが特徴です。

県内の飲食店では、「吉和のわさびしか使わない」というお店もあるくらい。吉和の清流が育てたわさびをぜひ、ご堪能下さい。

■店内精米の北広島町あきろまん

お米は当店オーナーの知り合いの農家さんが手塩にかけて大切に作っている広島県産の銘柄米「あきろまん」を使用。玄米のまま仕入れ、店内で精米したてのお米を提供しております。
ツヤツヤのあきろまんでコウネを頬張って下さい。

秘伝！自家製手搾り柚子ポン酢

銘店秘伝の手作りポン酢を当店へ直伝。店内でじっくり熟成された最幸のポン酢はコウネ重の味変やコウネジンギスカンの野菜の美味さを最大限引き立てる自慢のポン酢をお楽しみ下さい。

お料理のお品書き

■延寿牛のコウネジンギスカン

最高級あか牛～延寿牛のコウネをジンギスカン鍋で焼くことで余計な油が取れてさっぱりとお召し上がり頂けます。鍋上部でお肉を焼き、油が落ちた周りでお野菜を焼いて下さい。お肉は、塩・コショウ・檸檬、お野菜は、自家製手絞り柚子ポン酢でお召し上がり下さい。

・延寿牛

・延寿牛コウネ
・野菜
（キャベツ・オクラ・パプリカ・きのこ・ナス・人参）
※季節によって入れ替わります。
・自家製手搾り柚子ポン酢
・檸檬・塩
・牡蠣4個（有りコース）

【トッピング】

お替りコウネ60ｇ　　550円
お替り牡蠣 4個　　1,000円
単品野菜　各220円

牡蠣なし1人前2,980円（税込）　
牡蠣あり1人前３,980円（税込）
おつまみセット１人前2,500円（税込）
ランチセット1人前1,980円（税込）

■延寿牛のコウネ重セット

香ばしく仕立てたコウネを自家製ポン酢、塩とレモン・天然わさびでサッパリと軽やかにお召し上がり下さい。

ぜひ、店内で精米している北広島産のブランド米「あきろまん」をコウネで巻いて、お召し上がり下さい。

延寿牛コウネ・いりこダシの味噌汁・広島菜漬け・ランチサラダ付き

1,980円（税込）

■延寿牛のコウネ茶漬セット

最高級あか牛～延寿牛のコウネを贅沢に茶漬けで堪能出来るセットです。
表面をじっくり炙った後に、赤い面をひっくり返してご飯の上に盛付、土瓶に入った熱々の鰹だしを回しかけてコウネをお楽しみ下さい。

コウネ・いりこダシの味噌汁・広島菜漬け・ランチサラダ付き

1,650円（税込）

■延寿牛のコウネ炙り寿司

最高級あか牛～延寿牛のコウネをにぎり寿司にしました。（炙り）甘い脂と酢飯のハーモニーをお楽しみ頂けます。

一貫490円（税込）

■延寿牛のコウネ炙り

香ばしく炙ったコウネをすき玉タレか自家製手絞り柚子ポン酢でお召し上がり下さい。

1,080円（税込）

店舗情報

【店舗名】
いろはうた平和記念公園前

【住所】
広島県広島市中区中島町2-5森川ビル１F

【アクセス】
広島バス：平和記念公園　徒歩3分
広電：原爆ドーム前　徒歩8分

【電話】
082-236-0087

Bluesky

あか牛最高級ブランド
延寿牛のコウネ専門店
～いろはうた～

広島県のソウルフードである和牛コウネ専門店
熊本県産のあか牛の中でも最高級ブランドの『延寿牛』のコウネを使用、コウネ重、コウネ茶漬け、コウネの炙り寿司、コウネジンギスカン、コウネすき焼き等、多彩な味でお召し上がり頂けます。
ここでしか食べられない至高のコウネは、コウネの概念を覆すほどの、柔らかく甘い脂を楽しんで頂ける最高級のお肉です。